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油焖春笋要不要煮_TOM健康

时间:2018-12-29   编辑:dede58.com   点击:112次

文章导读

春天可以说是一个万物复苏的季节,这时候有一道蔬菜是很多人都喜欢吃的,这道蔬菜就叫做油焖春笋。油焖春笋中的春笋春天才会发芽长起来的笋子做出来的,而春笋与其他季节的笋子比较起来,口感没有那样苦涩,而且更为清脆和香甜。油焖春笋也能够最好程度上保持住春笋的原味,但是在做油焖春笋的时候,需不需要将春笋煮一下呢?

1 春笋要不要焯水

春笋在烹饪前最好先焯一下水,因为春笋不仅含有难溶性草酸钙,而且还含有较多的粗纤维素,做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。

2 食用春笋注意事项

1、患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋,食用春笋前可先喝口汤或者吃几口饭,以减少春笋对胃肠黏膜的刺激,吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等生冷的食物。

2、肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用春笋,因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道,引起患者消化道大出血。

3、中医认为,春笋味甘性寒,属于发物。发物是指富于营养,或有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃。

4、春笋富含粗纤维,可以帮助食物消化,但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬,相对难消化,吃多了,胃肠道受到刺激后,运动会加快,而出现不适感,当肠胃运动异常时,则会出现胃痛、胃胀,甚至胃出血等症状。因此在吃的时候要适量。

3 春笋的做法推荐 春笋炒肉丝

材料:猪里脊肉200克、春笋2根、尖椒2个、朝天椒2个、鸡蛋清少许、调料色拉油适量、食盐4克、酱油适量、蒜5克、料酒5克。

做法: 1、里脊肉切成丝,加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会。

2、春笋剥去外壳,切成细段,青椒切丝,小红椒切成小圈。 3、烧一锅沸水,将切好的春笋放入焯5分钟。 4、锅烧热倒油,下少许蒜末爆香后,下肉丝炒散。 5、炒至肉丝变色,倒入春笋翻炒一会,倒入青椒丝、红椒圈,调入盐炒匀即可。

油焖春笋

材料:春笋3支、橄榄油适量、鸡粉适量、白砂糖适量、葱适量、老抽适量、生抽适量、香油适量。

1、准备好食材春笋。 2、剥去外层硬壳,削去老根,用刀背拍扁后切成寸段。 3、锅内倒入橄榄油至油热时,倒入春笋段煸炒5分钟。 4、调入老抽、生抽和糖翻炒均匀,加盖焖8分钟左右。 5、起锅前调入鸡粉,淋上1茶匙麻油,装盘撒上葱花即可慢慢品尝了。

 

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